Užkandėlė su kiaušiniu ir apelsinais

Kiaušiniai puikiai tinka užkandėlėms taip pat suteikia galimybę prie jų derinti įvairius ir netikėtus ingredientus. 

Reikės:

- 2 kiaušinių

- 1/2 raudonos paprikos

- 1 šaukštas majonezo

- 1 šaukštas grietinės ar natūralaus jogurto

- 1 apelsinas

- truputi šviežiai maltų pipirų

- duonos skrudinimui

Gaminame:

Išverdame kiaušinius, aš viriau 5 min.

Išvirtus kiaušinius ir paprikas smulkiai supjaustome. Sudedam į dubenėlį. Sudedam grietinę ir majonezą, papipirinam ir gerai išmaišome.

Paskrudiname duoną.

Ant skrudintos duonos riekučių krečiame po gerą šaukštą užtepo. 

Nulupame apelsiną, skilteles supjaustome nedideliais gabalėliais ir uždedame ant paruoštų sumuštinių. Apelsino gabalėlius galima įmaišyti į užtepą.

Čia labai tiktų švieži špinato lapai, kuriuos galima pakloti ant skrebučio prieš dedant užtepą.

Skanaus!

Avinžirnių salotos

Salotos, kurios neapsunkina skrandžio ir yra labai maistingos. Receptą radau interneto platybėse.

Reikės:

- 200 g  avinžirnių
- 1/2 raudonos paprikos

- 1/2 žalios paprikos
- 1 mėlynas svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 baklažanas; 
- 1 pomidoras;
- 1/2 citrinos sulčių; 
- 1 džiovintas Čili pipiriukas;
- aliejaus kepimui;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- sauja šviežių petražolių,  žiupsnelis raudonėlio. 

Gaminame:

Avinžirnius užpilame karštu vandeniu ir palaikome per naktį, kad išbrinktų.

Verdame avinžirnius apie 1 val. su žiūpsneliu druskos.

Apkepiname smulkiai supjaustytą  svogūną. Kai svogūnas suminkštėja, sudedame smulkiais gabaliukais supjaustytą papriką, baklažaną, sutrupinti čili pipiriuką. Kepti visą laiką maišant, kad nepasidarytų daug sulčių.

Kai daržovės gražiai apkeps sudėti nuluptą ir kubeliais supjaustytą pomidorą, sutraiškytą česnaką. Viską maišant kepti dar kelias minutes tada suberti išvirtus avinžirnius, įdėti žiupsnelį druskos ir maltų pipirų. Kepti, kol avinžirniai sušils.

Salotos puikiai tinka prie žuvies ir mėsos.

Skanaus!

Lašišos karpačio su austrių padažu

Mane pakerėjo lašišos karpačio. Dalinuosi dar viena jo versija.

Reikės:
- 500g šviežios lašišos file be kaulų
- 1 citrinos sulčių
- druskos
- pipirų
- 1 šaukšto austrių padažo
- 1 didelio šaukšto mažųjų kaparėlių
- šviežių krapų

Gaminame:
Lašisos gabalėlį įkišame į šaldymo kamerą 30-40 min. Išėmę nuplauname ir gerai nusausiname.
Išėmę lengvai sustingusią lašišą supjaustome ją kaip galima plonesniais griežinėliais ir sudėliojame į lėkštę.
Viršų pabarstome druska, pipirais, krapais pašlakstome gausiai citrinos sultimis ir austrių padažu. Druskos ir citrinos sulčių negailėkite.
Įkiškite į šaldytuvą 2-3 val.

Ši karpačio versija patiko net išrankiausiems.

Skanaus!

Žuvies sluoksniuotis

Visada su pavydu žiūrėdavau į gražiai paruoštus sluoksniuočius. Pasiryžau ir pati pamėginti tokį padaryti. Receptą radau čia. Dalinuosi žuvies sluoksniuočio receptu.

Reikės:
- 0,5 kg lašišos file be kaulų
- 0,75 kg baltos žuvies file be kaulų (naudojau pangasiją)
- 2 vidutinio dydžio bulvės
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- kuokštas šviežių krapų, petražolių ir svogūnų laiškų
- 1-2 ilgos morkos
- 2 arb. š. druskos
- 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 Valg. Š. alyvuogių aliejaus 

Gaminame:

Bulves verdame su lupenomis, 20 min. po užvirimo. Atvėsiname ir nulupame.

Nuskutame morkas, pjauname jas išilgai mažojo pirštelio plonumo juostelėmis. Keptuvėje po dangčiu, nedideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens, blanširuojame morkas, t.y. verdame tik 2 min. po užvirimo. Apvirusias daržoves nukošiame.
Žuvies file nuplauname ir nusausiname. Į atskirus dubenis sumalame kiekvienos rūšies žuvieną, dar atskirai malame bulves ir atskirai svogūną. Baltą žuvieną daliname pusiau.Turime tris dubenis žuvienos: 1 - oranžinė lašiša, 2 - balta žuvis, 3 - būsima žalios spalvos žuvieną. Į tris dubenis priedus paskirstome taip:
 - į lašišos masę dedame 1/3 bulvių ir 1/2 svogūno masės
 - į baltos žuvies masę dedame 1/3 bulvių, 1/2 svogūno ir sutrintą česnaką
 - į antrą baltos žuvies masės dubenį dedame 1/3 bulvių ir susmulkintus žalumynus.
Žuvieną visuose 3 dubenyse pasūdome, papipiriname ir atskirai kiekvineną išmaišome.  Jeigu kuri nors žuviena gavosi labai šlapia, galima įmaišyti truputėlį miltų.
Dabar formuojame sluoksniuotį: kepimo indelio dugną padengiame 1- oranžine lašiša, paviršių išlyginame silikonine mentele. Toliau dedame žalios spalvos žuvienos sluosknį, paviršių išlyginame silikonine mentele, tada lygiagrečiai išdėliojame blanširuotas morkas ir jas truputi įspaudžiame į žaliąjį sluoksnį. Galiausiai uždengiame viską baltu žuvienos sluoksniu, paviršių išlyginame ir lengvai aptepame aliejumi. 
Formelę su sluoksniuočiu statome į gilią blėkutę, blėkutėn pilame verdančio vandens, kad iš išorės apsemtų 2/3 (arba bent iki pusės) nuo formelės apačios. Kepame 180°C karštumo orkaitėje apie 50 min. Medinis smeigtukas, pasmeigus sluosksniuotį iki vidurio ir ištraukus, turi likti sausas.

Skanus ir šaltas ir karštas. Kitą kartą gamindama dėčiau daugiau prieskonių.

Skanaus!

Kąsneliai su avokado kremu ir krevetėmis

Kūčios prabėgo labai greitai. Prisimindama ką gaminau šventėms noriu pasidalinti vieno kąsnio užkandėlių receptu.

Reikės:
1/2 šaukštelio druskos
Krevečių uždėti ant kiekvieno kąsnelio
50g. rūkytos lašišos
1 avokado
1/2 citrinos sulčių
1 nedidelio svogūno
Šviežiai maltų pipirų
Žalumynų: petražolių, krapų, svogūno laiškų
Vieno kąsnio krepšelių

Gaminame:
Supjaustome avokadą kubeliais ir dedame į trintuvę (puikiai tinka blenderis) pašlakstome citrinos sultimis, nes kitaip avokadas pajuoduos.
Ant viršaus dedame pasmulkintą svogūną ir žolelių. Viską sutriname iki vientisos masės.
Į masę įdedame druską, pipirus ir gerai išmaišome.
Imame vieną krepšelį ir ant dugno dedame nedidelį gabalėlį rūkytos lašišos, tada gauto kremo šaukštelį ir krevetę ant viršaus.

Idėją pasiskolinau iš čia.

Skanaus!

Kiaulienos šonkauliukai su pasaldintomis daržovėmis

Šonkauliukai retas svečias pas mane virtuvėje, bet jie puikiai tinka jei norite nustebinti svečius ir užtrukti virtuvėje ne ilgiau kaip valandą.

Reikės:
- 1 kg kiaulienos šonkauliukų (skaičiuoti po 2-3 mėsingus kauliukus vienam valgytojui)
- 1 šaukštelio balzamiko kremo (jis tirštas kaip karamelė)
- šviežiai maltų pipirų
- saldžios paprikos miltelių
- aštrios paprikos miltelių
- druskos
- šlakelis alyvuogių aliejaus
- 2 paprikos
- 4 vidutinio dydžio morkos
- 1 šaukštelis cukraus

Gaminame:
Įjungiame orkaitę ir ją įkaitiname iki 200C. Aš naudojau funkciją ventiliatorius + kaitinimas iš apačios.
Šonkauliukų "juostą" nuplauname ir abi puses pabarstome pipirais, saldžios ir aštrios paprikos milteliais, druska. galiausiai pašlakstome aliejumi ir balzamiko kremu ir pamasažuojame, kad viskas pasiskirstytų.
Supjaustome paprikas ir morkas šiaudeliais.
Imame kepimo formą ir sudedame daržoves, jas pabrastome trupučiu druskos ir cukrumi.
Ant daržovių guldome šonkauliukus.
Kepame 35-40 min.

Siūlyčiau prie šonkauliukų derinti aštrų mangų, spanguolių arba granatų padažą.

Skanaus!

Kiaušinio, šprotų ir pomidorų užtepėlė

Dar viena idėja pusryčiams. Prisimenant ankstyvą vaikystę, kai močiutė atidarydavo šprotų skardinę, imdavo šviesią duona ant jos užtepdavo permatomą sluoksnį sviesto ir uždėdavo porą žuvelių, sukyla nostalgija. Tą jausmą prisimenant siūlau vieną iš variacijų su šprotais.

Reikės:
- 2 kiaušinių
- 1 skardinė šprotų aliejuje (250g)
- 1 pomidoras
- 2 šaukšteliai kaparėlių
- 2 šaukštai majonezo (arba šlakelis alyvuogių aliejaus)
- šviežiai maltų pipirų
- šviesi duona skrudinimui
- agurko papuošimui

Gaminame:
Kiaušinius dedame virti ir verdame ~3min. Geriausia jei trynys dar lieka skystas.
Į dubenėlį iškratome šprotus ir juos susmulkiname šakute.
Supjaustome kubeliais pomidorą ir virto kiaušinio baltymus supjaustome kubeliais, o skystą trynį šaukštu sudedam į šprotų masę.
Paskrudiname duoną.
Į dubenėlį su šprotais dedame, smulkintą pomidorą, kaparėlius, majonezą, pipirus ir viską išmaišome.
Masę tepame ant skrebučio ir papuošiame agurko griežinėliu.

Sotūs pusryčiai gerai nuotaikai palaikyti.

Skanaus!

Užkandėlė su tunu, žirneliais ir parmezanu

Kažkada jau rašiau, kad tunas ir žirneliai puikiausias derinys. Dar viena lengvutė modifikacija, puikiai tinkanti svečiams nustebinti.

Reikės:
- 1 skardinės koncervuoto savo sultyse tuno
- 1 maža skardinė (200g.) koncervuotų žirnelių
- 2 dideli šaukštai majonezo
- sauja tarkuoto parmezano
- šviesios duonos skrudinimui

Gaminame:
Įkaitiname orkaitę ir dedame skrudinti duoną.
Žirnelius, tuną ir majonezą sutriname ir gerai išmaišome. Aš trinu šakute, nes mėgstu masę su nedideliais gabaliukais, galima trinti ir blenderiu.
Masę dedame ant skrebučio ir pabarstome parmezanu.

Skanu ir greita.

Skanaus!

Lašišos karpačio

Artėjant didžiausioms metų šventėms pradedu repetuoti keletą patiekalų Kūčių vakarui. Senokai pasvajodavau apie lašišos karpačio ir štai jis čia.

Reikės:
- 400g šviežios lašišos
- 1/2 citrinos sulčių
- druskos
- pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio balzamiko acto
- 1 didelio šaukšto mažųjų kaparėlių

Gaminame:
Lašisos gabalėlį įkišame į šaldymo kamerą 30-40 min. Išėmę nuplauname ir gerai nusausiname.
Išėmę lengvai sustingusią lašišą supjaustome ją kaip galima plonesniais griežinėliais ir sudėliojame į lėkštę.
Viršų pabarstome druska, pipirais, pašlakstome gausiai citrinos sultimis ir balzamiko actu. Druskos ir citrinos sulčių negailėkite.
Įkiškite į šaldytuvą 15min., o tada į stalą.

Mums buvo labai skanu ir tikrai kartosime šį patiekalą Kūčių vakarą.

Skanaus!

Karšti sumuštiniai su avokadu, kumpiu, kiaušiniais

Įvairius sumuštinius pusryčiams ar užkandžiams gaminu gana dažnai. Praktiškai kiekvieną kartą eksperimentuoju, o eksperimento ribas apibrėžia šaldytuvo turinys. Sekmadienio pusryčiams karšti sumuštiniai, kurių gavosi net 11.

Reikės:
- 10-12 riekučių baltos duonos
- 1/2 prinokusio avokado
- 1 pomidoras
- 2-3 kiaušiniai
- 4-5 riekutės virto jautienos kumpio
- 50g. rūkyto lydyto sūrio (aš naudojau medžiotojų)
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 dideli šaukštai mažųjų kaparėlių
- 2 šaukštai aštraus mangų padažo
- šviežiai mažų pipirų

Gaminame:
Kaparėlius ir duoną atidedame į šalį.
Visus kitus produktus susmulkiname, dedame į dubenį. Įmušame kiaušinius. Gerai viską išmaišome.
Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 250C. Aš naudojau režimą su kaitinimu iš apačios ir ventiliatoriumi.
Kepimo formą išklojame popieriumi. Sudedame duonos riekutes.
Ant riekučių dedame po didelį šaukštą paruošto užtepo.
Kepame ~10-15min.

Galima valgyti karštus tiesiog taip arba užsidėti mėgstamo padažo.

Skanaus!

Beveik angliski pusryciai su kiaušiniais keptais orkaitėje

Beveik angliški pusryčiai - jie puikiai tinka norint pasikrauti energijos. Šį rytą kiek įdomesnis pusryčių paruošimo būdas.

Reikės:

- 2-4 kiaušiniai (priklauso nuo to kiek suvalgote kiaušinių pusryčiams)

- sauja šparaginių pupelių

- 1 raudona paprika

- šoninės juostelės arba dešra

- šviežiai malti pipirai

- grybų padažas

- 50g. sviesto

- 2 šaukštai grietinės

- 1 šaukštas majonezo

- 1 arbatinis šaukštelis prancūziškų garstyčių

Gaminame:

Įjungiame orkaitę ir įkaitiname ją iki 200C. Naudoju kepimo režimą iš viršaus ir apačios.

Imame keksiukų formeles ir mušame po kiaušinį į formelę. Pabarstome juos pipirais.

Šparagines pupeles supjaustome 2-3 cm gabaliukais, dedame juos į keksiukų formelę ir ant viršaus uždedame sviesto griežinėlį.

Papriką supjaustome griežinėliais, šoninę (arba dešrą) juostelėmis.

Keksiukų formeles dedame į kepimo formą, šalia sudedame papriką ir dešreles.

Viską kepame ~ 20min.

Kol kepa pasigaminame padažą: į dubenėlį sudedame grietinę, majonezą ir garstyčias ir išmaišome.

Skanių sočių pusryčių!

Kiaulienos kumpio didkepsnis "rankovėje"

Sultingas didkepsnis vakarienei, jį paruošti gali būti labai paprasta.

Reikės:
- 1 kg. kiaulienos kumpio;
- 8 bulvės
- sauja šparaginių pupelių
- 4 vidutinio dydžio morkos
- 2 svogūnų galvutės
- šviežiai malti pipirai
- druskos
- čiobreliai
- lauro lapų milteliai
- česnakas

Gaminame:
Kiaulienos kumpį ištriname pipirais, česnakais, lauro lapais ir druska.
Bulves perpjauname per puse, morkas padaliname į 4-5 dalis, svogūnus pjaustome pusžiedžiais.
Į "rankove" dedame bulves, morkas, šparagines pupeles ir svogūnus. Ant viršaus guldome kiaulienos kepsnį ir įpilame truputį vandens.
Orkaitę įkaitiname iki 200C, dedame paruoštą mėsą ant apatinės lentynos. Aš kepu pasirinkusi kaitinimą iš viršaus ir apačios. Kepame 90 min. "Rankovę" reikėtų subadyti 4-5 vietose.

Kepsnys būna sultingas, o daržovės labai minkštos.

Skanaus!

Persimonai su karštu šokoladu

Sekmadienio vakaras - tai puikus metas pasilepinti nuodėmingu desertu su draugais. Persimonai ir šokoladas...

Reikės:
- 2 persimonai
- 100g. juodojo šokolado (70% kakavos)
- 2 dideli šaukštai tirpios kakavos
- 20g. pieno

Gaminame:
Šokoladą sulaužome ir sudedame į dubenėlį.
Užkaičiame puodą su vandeniu, vandeniui užvirus dedame dubenėlį su šokoladu ir jį ištirpiname. Supilame pieną ir sudedame kakavą, šildydami viską išmaišome.
Persimonus perpjauname per puse. Ir dedame į keptuvę perpjauta dalimi, pašildome kokias 2-3 min. Įpjauname puseles ir dedame į lėkštes.
Persimonus apliejame šokoladu.

Skanaus!